In the present invention, fishy smell unique to tuna and generation of other undesired smell are suppressed by pre-treating tuna which is caught by a pelagic fishing boat and is distributed in a frozen state. Thus, an original taste of the tuna can be maintained. Also, soy sauce which is favorable to people of all ages and sexes is used for grilling the tuna, and thus the texture of the prepared tuna is made soft. Moreover, the soy sauce is deeply soaked into the tuna, and the prepared tuna has enhanced flavor. The prepared tuna grilled with soy can satisfy preference of various consumers.본 발명은 원양어선을 통해 포획되어 냉동된 상태로 유통되는 참치를 전처리하여 참치 특유의 비린내 및 잡내의 발생을 억제하여 참치 고유의 맛을 유지시킴과 동시에 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 간장소스를 사용하여 그릴에 구워 참치 육질이 부드럽고 간장소스가 참치 내 깊숙이 스며들어 풍미가 향상된 참치 간장 구이를 제조함으로써, 다양한 소비자의 기호도를 만족시켜줄 수 있다.
