一种烘烤类糕加工方法
- 专利权人:
- 安徽东宝食品有限公司
- 发明人:
- 李红卫
- 申请号：
- CN201810836195.1
- 公开号：
- CN108887333A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及烘烤类糕点生产技术领域，具体涉及一种烘烤类糕加工方法，包括以下制作步骤：(1)制备好淀粉、水等原料；(2)往(1)中的原料中放入橄榄油、白奶油，并搅拌均匀；(3)再次的加入木糖醇，并进行搅拌；(4)加入酵母粉，将淀粉揉成面团；(5)将面团放入到搅拌箱中，并对搅拌箱中进行加压，压力为0.6‑0.8帕，搅拌箱边加压便进行翻滚，保证内部的面团一直在运动，加速酵母粉的发酵；(6)搅拌箱完成搅拌后，面团放入盘子中进行静置；(7)静置完之后根据不同的需要制成不同的形状；(8)放入烘烤箱中进行烘烤。本发明设计的步骤分工分明，蒸煮后的面团在烘烤时候吸油的程度会大大减少，减少了烘烤类糕点的含油量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
