PROBLEM TO BE SOLVED: To manufacture a novel salt seasoning by achieving coexistence of taking advantage of shade, flavor, and teeth sensation peculiar to freeze dry food, and enabling to sprinkle on food material together with natural salt to accreting taste.SOLUTION: A method of coating freeze dry food with natural salt include: binding the natural salt with the freeze dry food by spraying an aqueous solution of the natural salt, or binding the natural salt with the freeze dry food by spraying water and the natural salt, or binding the natural salt with the freeze dry food using these methods and thereafter drying.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 フリーズドライ食品に特有の色味、風味および歯ざわりを活かし、かつ、自然塩と同時に食材に振りかけることができ、味わいも一体となるという両者両立を達成することによって、今までにない食塩調味料を製造する。【解決手段】 フリーズドライの食品に、自然塩を水に溶かしたものを噴霧して自然塩を結着させ、または、水を噴霧して自然塩を振り掛けて自然塩を結着させ、もしくは、これらを併用して自然塩を結着させ、その後乾燥させることによって、フリーズドライの食品に自然塩を被覆させる方法による。【選択図】図1
