The present invention relates to a substitute for butter using beef tallow and a method for manufacturing the same. The present invention provides the method of manufacturing the butter substitute using beef tallow, comprising the steps of: obtaining raw beef tallow from ground beef fat； performing a purification step of heating and stirring after manufacturing a first mixture by adding a composite natural extract, purified water and an organic solvent to the raw beef tallow； obtaining refined beef tallow from the first mixture； adding purified water, purified salt, functional additives, and deep sea water to the refined beef tallow to manufacture a second mixture, followed by heating and stirring； cooling the second mixture； primarily aging the cooled second mixture in the refrigerated state； and secondarily aging the second mixture aged primarily at room temperature.본 발명은 우지를 이용한 버터 대용품 및 그 제조 방법에 관한 것으로, 분쇄된 소고기 지방육으로부터 원료 우지를 수득하는 단계, 원료 우지에 복합 천연추출물, 정제수 및 유기용매를 첨가하여 제1 혼합물을 제조한 후 가열 및 교반하는 정제 공정을 수행하는 단계, 제1 혼합물로부터 정제 우지를 수득하는 단계, 정제 우지에 정제수, 정제염, 기능성 첨가물 및 해양심층수를 첨가하여 제2 혼합물을 제조한 후 가열 및 교반하는 단계, 제2 혼합물을 냉각시키는 단계, 냉각된 제2 혼합물을 냉장 상태에서 1차 숙성시키는 단계, 및 1차 숙성된 제2 혼합물을 실온 상태에서 2차 숙성시키는 단계를 포함하는 우지를 이용한 버터 대용품의 제조 방법을 제공한다
