豆腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 姚克成
- 发明人:
- 姚克成
- 申请号：
- CN201510358529.5
- 公开号：
- CN106306069A
- 申请日:
- 2015.06.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐乳的制备方法，是将豆腐切块，大火隔水蒸18-22分钟；在常温下晾凉至40度左右，放到密封容内，置于放20-30℃下自然发酵8-12天；将花椒放入锅中，加入花椒总量三倍量的清水煮沸，并加入适量食盐；制成花椒盐水，晾凉，备用；待豆腐长出小绒毛时，置于花椒盐水中浸泡2-4天；捞出，与适量花椒盐水一并装瓶，密封包装即成。制成的豆腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，微辣，营养丰富，能增进食欲，帮助消化，是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
