鱼类休闲食品的生产方法
- 专利权人:
- 集美大学
- 发明人:
- 翁武银,唐兰兰
- 申请号：
- CN201410133204.2
- 公开号：
- CN103876188A
- 申请日:
- 2014.04.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 朱凌
- 摘要：
- 本发明公开了一种鱼类休闲食品的生产方法，它包括将去头、鳞、内脏和黑膜的原料鱼利用高渗透压调味液进行浸渍脱水，低温风干到一定程度，再通过高温烘烤，保鲜液浸渍，低温烘干，制备成鱼类休闲食品。本发明利用高渗透压调味液进行浸渍，有利于脱水风干，可以减少鱼腥味，增加产品的风味；采用先低温干燥后高温烘烤，有利于改善产品的风味和品质；而且通过保鲜液浸渍保护，有利于产品的常温贮藏，避免保存过程中产生油耗味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
