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一种薤白休闲食品及其生产方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201310388024.4
- 公开号：
- CN103478657B
- 申请日:
- 2013.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种薤白休闲食品及其生产方法，其特征是选择肉质脆酥、饱满，色白且大小均匀的新鲜薤白，削去根须及叶茎，剥去外层老皮，置于清水池中边轻搓边清洗，除去泥沙和皮屑，用水冲洗干净后，捞出，沥干水分；置入蒸煮锅内常压蒸煮25-35分钟，将薤白蒸透至内无生芯后，取出，自然冷却后，按薤白与醉液重量比为1：1.2混合装入不锈钢罐中，密闭，于5-10℃环境浸渍25天，其间每隔3天翻动1次，最后取出醉制的薤白，沥去薤白表面附着的醉液后，用浓度为60%（VOL）的优质白酒洗去醉制薤白表皮残留的醉液，沥去余酒，置阴凉干燥通风处晾至醉制薤白表面充分干爽后，经包装、杀菌即制得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
