能降低烹饪过程B族维生素损失的双剂型食用畜肉嫩化剂
- 专利权人:
- 中国海洋石油总公司;中国海洋石油总公司；中海油能源发展股份有限公司；中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司;中海油能源发展股份有限公司;中海油能源发展股份有限公司配餐服务分公司
- 发明人:
- 关拉力,王绍顺,张冬冬,张伟,钟莉
- 申请号：
- CN201510652161.3
- 公开号：
- CN105266047A
- 申请日:
- 2015.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种能降低烹饪过程B族维生素损失的双剂型食用畜肉嫩化剂，由A剂和B剂组成，按质量份计，A剂由6～8份食盐，0.1～0.3份蛋白酶制剂和0.1～0.3份食用有机酸组成；B剂由87.4～91.8份淀粉和2～4份天然香辛料粉组成。本发明的嫩化剂组成原料成本低廉，使用本发明的嫩化剂可使烹饪的菜品能够显著提高肉片嫩度，实验证明，可减少食用畜肉中B族维生素的损失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
