一种肉制品的加工方法
- 专利权人:
- 徐慧
- 发明人:
- 徐慧
- 申请号：
- CN201210047547.8
- 公开号：
- CN102524815A
- 申请日:
- 2012.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵秀斌
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉制品的加工方法，包括以下步骤：将谷氨酰胺转胺酶加入到肉馅中，依次进行腌制、灌装，然后再在90～100℃的温度下进行灭菌，灭菌时间为25～30分钟，其中所述谷氨酰胺转胺酶与所述肉馅的重量比为0.002～0.005:1。使用本发明的加工方法，不仅能够有效灭菌，而且能延长肉制品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
