切分苹果超长期气调保鲜方法
- 专利权人:
- 国投中鲁果汁股份有限公司
- 发明人:
- 李琪,王思新,冷传祝,李喜宏,李瑶瑶
- 申请号：
- CN201310744018.8
- 公开号：
- CN103636764B
- 申请日:
- 2013.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种切分苹果超长期气调保鲜方法，包括如下步骤：⑴将完整苹果进行切分，获得苹果块；⑵将苹果块用护色剂、涂膜剂进行护色、涂膜处理；⑶将苹果块沥干后置于连续高氧气浓度条件下处理；⑷处理将苹果块充气包装、杀菌，最后冷藏，上述操作温度均维持在0-5℃。本发明在低温状态下对苹果切分后进行高氧处理，比单一进行冷藏苹果的切分处理更能延长切分苹果的保鲜期，高氧可抑制某些细菌和真菌的生长，减少果蔬贮藏中的腐烂，降低果蔬的呼吸作用和乙烯合成，减缓组织褐变，减低乙醛乙醇等异味物质的产生，从而改进果蔬贮藏品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
