一种模拟春夏秋冬自然发酵生产高盐稀态酱油的方法
- 专利权人:
- 山东鲁花集团有限公司;山东鲁花生物科技有限公司
- 发明人:
- 孙孟全,孙东伟,辛旭峰,宫超
- 申请号：
- CN201210445870.0
- 公开号：
- CN102972736A
- 申请日:
- 2012.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种模拟春夏秋冬自然发酵生产高盐稀态酱油生产工艺，是将脱脂大豆和小麦除沙除杂，然后经过原料处理、拌种、制曲、发酵、压榨、杀菌过滤包装得到，本发明模拟春夏秋冬自然气候环境的变化，达到对罐内酱醪的温度控制，保证了营养物质的不流失不挥发，真正达到了色香味具佳的上乘品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
