鲜炸鱿鱼罐头的制备工艺
- 专利权人:
- 青岛金龙一食品有限公司
- 发明人:
- 仇胜强
- 申请号：
- CN201310630899.0
- 公开号：
- CN103637264A
- 申请日:
- 2013.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种鲜炸鱿鱼罐头的制备工艺，所述鲜炸鱿鱼罐头的制备工艺流程包括以下步骤：原料处理→预煮脱水→油炸→调味→装罐→排气密封→杀菌冷却→成品检验入库。本发明的鲜炸鱿鱼罐头的制备工艺是将新鲜或冷冻并经常温解冻的鱿鱼先经过处理，预煮脱水，将蒸煮后的鱿鱼通过用自配的调味汁进行腌制，然后将腌制好的鱿鱼进行油炸。将油炸后的鱿鱼装罐并杀菌冷却得到成品。本发明的制备的鲜炸鱿鱼罐头制备工艺打破了传统的鱿鱼丝、干、卷以及烧烤鱿鱼等传统产品的制备，且由于采用蒸煮工艺并配以调味汁进行油炸，使得鱿鱼的营养保存完好、口感较佳且老少皆宜，是一种全新的营养价值高的海产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
