一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,吴刚,姜启兴
- 申请号：
- CN200510040933.4
- 公开号：
- CN1709166A
- 申请日:
- 2005.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种天然食品防腐剂壳聚糖的制备方法及其应用，涉及食品添加剂的生产及应用领域。本发明以脱乙酰度在85％以上的壳聚糖为原料，经醋酸溶解，加盐酸经60～90℃进行混合酸水解6－10h后，调节pH、离心沉淀、干燥得到具有高抗菌性能的壳聚糖，其平均相对分子质量在10～13万。将其添加到腌制品、半干制品、发酵制品、果汁类、果蔬类食品中，可防止食品腐败变质，延长保藏期。经应用性试验比较发现其防腐性能与现有广泛应用的化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾相当，且耐热性高、易溶于水，而且壳聚糖还是一种对人体有保健作用的功能性成分，因此本发明产品是一种具有功能性的天然食品防腐剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
