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一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法
- 专利权人:
- 高州市和友酒业有限公司
- 发明人:
- 李祖明,邓铁兵
- 申请号：
- CN201410015347.3
- 公开号：
- CN103695251A
- 申请日:
- 2014.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李好琚
- 摘要：
- 一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法，该方法按下述步骤进行：a、将新鲜橄榄进行挑选、清洗、消毒后破碎；b、加入1.5-2.5倍的清水，用转化糖浆调整糖度为19～21%，再用柠檬酸调整酸度使总酸为3.0～6.0g/L、PH3.3～3.7；c、按200～250g/1000L比例接种活性干酵母；d、于温度18～28°C、湿度85～95%环境中密封发酵，主发酵7～14天，后发酵30～45天；e、过滤，先将发酵汁进行单蒸馏得到单蒸馏酒，再将单蒸酒进行双蒸得到得到双蒸馏酒；f、双蒸馏酒经橡木桶或橡木粒陈酿至少两年，加处理软水稀释成40%VOL，精滤后可得橄榄白兰地。本发明得到的橄榄白兰地色泽金黄，口感醇厚，榄香突出。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
