以野生葡萄为原料生产白兰地副产零号葡萄酒的方法
- 专利权人:
- 张聪聪
- 发明人:
- 张聪聪
- 申请号：
- CN201610521639.3
- 公开号：
- CN106085777A
- 申请日:
- 2016.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 俞波
- 摘要：
- 本发明涉及一种以野生葡萄为原料生产白兰地和副产零号葡萄酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明利用罗城野生毛葡萄为原料，充分利用了我国的野生葡萄资源优势，经发酵、蒸馏、陈酿、调配、勾兑等步骤生产白兰地及副产零号葡萄酒。工艺中使用酵母菌DV10为发酵菌，在合适温度下发酵，然后经过四次蒸馏工艺得到纯度较高的原白兰地，在橡木桶中陈酿三年，最后经勾兑调配后得到40‑43度白兰地；同时，该工艺对白兰地加工过程中的蒸馏后残渣经过去酸、负压蒸馏的方法得到零号葡萄酒。该工艺生产的白兰地中采用罗城野生毛葡萄这一特有资源，生产的白兰地香气优雅、品味优良，同时白兰地生产工艺合理，经济效益高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
