一种白兰地原料酒的双酵母控温发酵方法
- 专利权人:
- 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
- 发明人:
- 张葆春,申春华,于立娜,巩传斌
- 申请号：
- CN201010231786.X
- 公开号：
- CN101906364A
- 申请日:
- 2010.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 韩珺
- 摘要：
- 本发明公开了一种白兰地原料酒的双酵母控温发酵方法，其特征在于其包括如下步骤：对检验合格的白玉霓葡萄进行破碎去除枝梗；对破碎好的白玉霓葡萄进行压榨，并去除皮渣，得到葡萄原浆，进入发酵罐发酵；含糖量大于等于130g/L的葡萄原浆使用法国拉曼公司生产的FC9型酵母；含糖量小于130g/L的葡萄原浆使用法国拉曼公司生产的QA23型酵母；控制发酵温度在23℃-25℃，当检查发酵后的原料酒的残糖量低于3g/升时，发酵结束，制得原料酒，本发明容器利用率高，生产效率高，制得的原料酒口感细腻，果香足，香气浓郁，品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
