热水烹饪后或热水复原后可食用的干燥食品的制造方法及干燥面条类

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专利权人:

山大株式会社

发明人:

大久保庆一,松泽伸明,由尾启

申请号：

CN200480038947.6

公开号：

CN1897826A

申请日:

2004.12.22

申请国别(地区):

中国

年份:

2007

代理人:

朱丹

摘要：

将把含有淀粉质的原料的配制物加工成规定的形状而获得的加工对象物至少通过下述的(1)～(3)的工序处理，制造干燥食品：(1)烹煮处理的第一工序P₁；(2)所述第一工序P₁后，使水溶液接触被烹煮处理的加工对象物的第二工序P₂；(3)在温度45～100℃、湿度5～小于55％的条件下，对该经过第二工序P₂的加工对象物进行风干燥处理的第三工序P₃。因此，本发明提供可短时间内的热水烹饪或热水复原，且口感良好，进而分离性也良好的干燥食品的制造方法等。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/