the invention relates to a concentrated food compositions and food compositions for use of the cooking broth, soup, sauce, gravy or dishes with the mixture. dilution or u0434 u0438 u0441 u043f u0435 u0440 u0433 u0438 u0440 u043e u0432 u0430 u043d u0438 u0435 known food concentrates with high levels of salt in the water or in the dish often takes a few minutes, while the ra u0441 u0442 u0432 u043e u0440 u0435 u043d u0438 u0435 and u0434 u0438 u0441 u043f u0435 u0440 u0433 u0438 u0440 u043e u0432 u0430 u043d u0438 u0435 in a plate are of great importance.therefore, there is a need for a concentrate, which allows a high degree of dilution, while maintaining the u0432 u043a u0443 u0441 u043e u0432 u043e u0433 u043e effect and races u0442 u0432 u043e u0440 u044f u0435 u0442 u0441 u044f relatively quickly in hot water or a hot plate.found that the food concentrate in the form of a gel with a ph below 3.5, containing water, salt, sodium and gelling pectin, dissolves quickly in hot water or hot eat the dish.Изобретение относится к концентрированной пищевой композиции и применению указанной пищевой композиции для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или блюда с приправой. Растворение или диспергирование известных пищевых концентратов с высоким уровнем соли в воде или в блюде часто занимает несколько минут, в то время как быстрое растворение и диспергирование в блюде имеют большое значение. Таким образом, существует потребность в пищевом концентрате, который дает возможность высокой степени разбавления при сохранении вкусового эффекта и который растворяется относительно быстро в горячей воде или в горячем блюде. Обнаружено, что пищевой концентрат в форме геля, имеющий рН ниже 3,5, содержащий воду, соль натрия и желирующий пектин, растворяется быстро в горячей воде или в горячем блюде.
