粉条的生产方法
- 专利权人:
- 吕福玲
- 发明人:
- 吕福玲
- 申请号：
- CN201010268605.0
- 公开号：
- CN101904522A
- 申请日:
- 2010.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 逯长明
- 摘要：
- 本发明提供了一种粉条的生产方法，包括：将20～40重量份的绿豆淀粉与60～80重量份的马铃薯淀粉混合、打芡后和成面团；将所述面团依次经过蒸空、成型、漏粉和浸泡处理后，得到软粉条；将所述软粉条冷冻，干燥后得到粉条。马铃薯淀粉的粘度较小，不易成型，在其中加入硬性较好的绿豆淀粉后可以提高淀粉的成型性能，使之能够进行传统的漏粉工艺，得到口感较好、不易煮烂、不易断条的粉条。本发明提供的生产方法无需进行长时间晾晒，在漏粉、浸泡后将得到的软粉条进行冷冻、干燥，较短时间内即可将软粉条内的水分除去，从而缩短了粉条的生产周期，提高了粉条的生产效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
