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一种红薯原浆粉条的生产方法
- 专利权人:
- 河北香道食品有限公司
- 发明人:
- 宋贵民
- 申请号：
- CN201110357022.X
- 公开号：
- CN102499355B
- 申请日:
- 2011.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 薛建铎
- 摘要：
- 本发明公开一种红薯原浆粉条的生产方法，包括以下步骤：①挑选无腐烂、无黑斑的新鲜红薯，②将挑选的新鲜红薯清洗干净，③将清洗干净的红薯制成通过120目筛网的淀粉乳，④在淀粉乳中加入300～400ppm的α-淀粉酶，⑤将加入淀粉酶的淀粉乳置于真空-0.096Mpa、温度50℃的双效逆流蒸发器中，浓缩至波美度为30左右的薯浆，⑥再将薯浆置于输送带上形成1.1～1.2㎜的浆层，⑦将经过气蒸形成的粉皮在80～90℃温度下预干4～5min，⑧将经预干的粉皮老化2～3h，⑨将老化后的粉皮切条，⑩最后将切好的粉条在35～55℃温度下烘干8h。生产出的粉条既晶莹剔透、劲道柔软，又保留了红薯的原汁、原味、原香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
