清烧牛肉的制作方法
- 专利权人:
- 宣威市星月清真食品有限公司
- 发明人:
- 马贤会
- 申请号：
- CN201310185095.4
- 公开号：
- CN103284170A
- 申请日:
- 2013.05.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种清烧牛肉的制作方法，加工工序：a、去骨牛肉在水中浸泡不少于8小时，漂出牛肉中的血，至见清水；b、将漂洗过的牛肉放入锅中，以70度温水煮2小，沥水后分块；c、配料，精盐，草果，小茴香，干辣椒，肉桂，肉豆蔻，胡椒，丁香，生姜，大茴香，陈皮，黄酒斤，香草、八角；把前述配料和水放入锅中，加温至60度浸泡2小时，接着煮2小时，过滤得到的滤液备用；d、将滤液与牛肉块置入锅中，温度由50度慢慢升至90度；时间控制在100分钟炒制，冷却到不超过15℃，真空包装；e、在120度温度高压灭菌30分钟，成为清烧牛肉产品。产品盐量低于百分之三，无防腐剂、颜色为暗棕色，无腥味、不油腻、鲜嫩可口，且开袋切片即可食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
