一株高温敏感型啤酒酵母及其应用

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专利权人:

江南大学

发明人:

李崎,张明芳,李昕玥,王金晶,刘春凤,钮成拓,郑飞云

申请号：

CN201910501260.X

公开号：

CN110205255A

申请日:

2019.11.06

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明涉及一株高温敏感型啤酒酵母及其应用,属于微生物技术领域。本发明通过ARTP诱变啤酒酵母Pilsner,再利用酵母胞内碱性磷酸酶与BCIP反应生成蓝色沉淀这一原理,可根据蓝色出现时间与深浅进行温度敏感型突变菌的筛选,最终筛选得到一株高温敏感型啤酒酵母P‑510,在37℃下快速自溶。P‑510在37℃自溶能够促进自溶物的溶出,得到高呈味核苷酸、葡聚糖和抗氧化活性物质,可用于具有较高营养价值的啤酒酵母自溶物的生产。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/