一种鲁氏接合酵母S96及其应用
- 专利权人:
- 千禾味业食品股份有限公司
- 发明人:
- 郭建,王惠芳,樊君,罗红刚,荣秋亮
- 申请号：
- CN201811183854.2
- 公开号：
- CN109280625B
- 申请日:
- 2018.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲁氏接合酵母S96及其应用,所述鲁氏接合酵母S96保藏于中国微生物菌种管理委员会普通微生物中心,保藏名称为S96,其保藏号为:CGMCC NO.16313。本发明所述鲁氏接合酵母S96最高耐盐浓度为25%,在高盐胁迫环境下核酸含量有大幅度提升,将该菌株用于酱油酿造,酵母胞内核酸含量达到细胞干重的7.35%。将鲁氏接合酵母S96用于生产零添加高鲜酱油,酱油中IMP和GMP分别达到153‑172mg/L和76‑89mg/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
