粒粒豆及其加工方法
- 专利权人:
- 佛山市顺德区百辉食品有限公司
- 发明人:
- 黄树雄,韩飞,谭志国,郭石兵,李静霞,范志彬
- 申请号：
- CN201911005136.0
- 公开号：
- CN110663879A
- 申请日:
- 2019.22.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种粒粒豆及其加工方法,属于食品加工技术领域。一种粒粒豆的加工方法包括以下步骤:将原料豆置于糖或盐的水溶液中,在温度为121℃~125℃,压强为0.1MPa~0.2MPa的条件下,保温保压蒸煮30~50分钟,使蒸煮后的所述原料豆的含水量为30wt%~50wt%、膨胀率为50%~200%,且含糖量为20wt%~50wt%或含盐量为0.5wt%~6wt%;结束蒸煮、沥干、冷却,得到粒粒豆。该加工方法能够使豆粒外观保持颗粒完整,加工时间短且能达到要求的膨胀率,满足杂豆馅料的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
