一种方便面加工方法
- 专利权人:
- 江苏新顺福食品有限公司
- 发明人:
- 吴宗泽
- 申请号：
- CN201710335403.5
- 公开号：
- CN107006776A
- 申请日:
- 2017.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许丹丹
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便面加工方法，包括以下步骤：(1)调味料吸附：将β‑环糊精、大豆改性磷脂、三聚甘油单硬脂酸酯和调味料溶于水中，搅拌均匀后加入食盐、焦磷酸钠和瓜尔胶，得混合水溶液；(2)和面：将混合水溶液与面粉混合，搅拌均匀后得面团；(3)压延、成型：将面团放入熟化盘，低温、低速熟化10‑15分钟，熟化后的面团通过两道平行的压辊压成两个面片，通过一道压辊，复合成一条厚度均匀坚实的面带；(4)切丝、蒸煮：将面带切成条，蒸汽蒸煮；(5)成品：将面条油炸、风冷、包装，得成品。本发明将调味料微囊化加入到面饼中，减少方便面制备步骤,生产方法简单，易于操作，可工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
