The present invention is Bacillus that allow the production of the enzyme activity and the clot resolution and antibacterial substances secretion is excellent, high histamine, tyramine high-quality soy sauce, because of the resolution, as well as soybean prepared by reducing the traditional equipment when producing biogenic amine content sub subtilis (Bacillus subtilis) to provide a YD-6 (KACC91956P) strain and fermented foods containing the same. Method of producing microbial agent comprising the above strain or the culture thereof, culturing the microbial agent, and the strains containing as an active ingredient, and provides a fermented food comprising the above strain.본 발명은 효소활성과 혈전분해능 및 항균물질 분비능이 우수하고, 높은 히스타민, 티라민 분해능을 가지므로 청국장 제조 뿐 아니라 전통 장 제조 시 바이오제닉 아민 함량을 줄여 우수한 품질의 장류를 제조할 수 있도록 하는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) YD-6 (KACC91956P)균주 및 이를 포함하는 발효 식품을 제공하는데 있다. 상기 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 미생물 제제, 상기 균주를 배양하는 단계를 포함하는 미생물 제제의 제조방법, 상기 균주를 포함하는 발효 식품을 제공한다.
