The purpose of the present invention is to provide a manufacturing method of instant porridge which has a simple manufacturing method and reduces a manufacturing time of porridge. The manufacturing method of instant porridge comprises the steps of: manufacturing a broth by mixing 500-600 parts by weight of kelp, 100-150 parts by weight of daikon, 120-130 parts by weight of onions and 80-90 parts by weight of scallion with respect to 1,000 parts by weight of water, and heating the same for 60-70 minutes； manufacturing a broth mixture by mixing 5-6 parts by weight of shrimps, 7-8 parts by weight of oysters, 7-8 parts by weight of squids, 7-8 parts by weight of mussels, 30-40 parts by weight of chives, 0.01-0.015 part by weight of salt and 3-4 parts by weight of sesame oil with the broth, and heating the same for 10-15 minutes； mixing main ingredients with the broth mixture, and heating the same for 20-25 minutes to manufacture porridge materials； freeze-drying the porridge materials for 70-80 hours； obtaining porridge material flakes by processing the freeze-dried porridge materials； using mixed rice obtained by mixing glutinous rice with nonglutinous rice to manufacture porridge rice； and packaging the porridge material flakes and the porridge rice, respectively.인스턴트 죽의 제조 방법은 물 1000중량부에 다시마 500 내지 600중량부, 무 100 내지 150중량부, 양파 120 내지 130중량부 및 대파 80 내지 90 중량부를 혼합하고 60분 내지 70분 가열하여 육수를 제조하는 단계, 상기 육수에 새우 5 내지 6중량부, 굴 7 내지 8중량부, 오징어 7 내지 8중량부, 홍합 7 내지 8중량부, 부추 30 내지 40 중량부, 소금 0.01내지 0.015중량부 및 참기름 3 내지 4 중량부를 혼합하고 10분 내지 15분 가열하여 육수 혼합물을 제조하는 단계, 상기 육수 혼합물에 메인 재료를 혼합하고 20분 내지 25분 가열하여 죽 재료를 제조하는 단계, 상기 죽 재료를 70 시간 내지 80 시간 동결 건조하는 단계, 상기 동결 건조된 죽 재료를 가공하여 죽 재료 후레이크를 수득하는 단계, 찹쌀과 멥쌀을 혼합한 혼합미를 이용하여 죽밥을 제조하는 단계 및 상기 죽 재료 후레이크와 상기 죽밥을 각각 포장하는 단계를 포함한다.
