The present invention relates to the production of a substitute whole grain whole grain food, and a method for preparing a whole grain substitute food having a fullness as a substitute food for a single meal by mixing an alphalized whole grain with a grain mixed powder. The present invention is produced by mixing whole grain rice, whole grain cereals, sesame seeds and black sesame seeds which have been alpha-digested with grain powder, and adding oligosaccharide powder and crystalline fructose. The raw material to be mixed with the above-mentioned alpha-whole grain substitute food is a mixture of 20 to 40 parts by weight of whole grain brown rice, 10 to 20 parts by weight of whole grain rice, 5 to 15 parts by weight of sesame seeds, And 50 to 60 parts by weight of black soybean flour are mixed in 100 parts by weight of the grain flour, wherein 40 to 55 parts by weight of brown rice glutinous rice, 40 to 55 parts by weight of brown rice flour, 30 to 50 parts by weight of black rice, 30 to 40 parts by weight of black rice, 30 to 40 parts by weight of corn, 15 to 25 parts by weight of yulmu and 5 to 15 parts by weight of amaranthin in powder form.본 발명은 알파화한 통곡물 한끼 대용식품의 제조에 관한 것으로 알파화한 통곡물을 곡물 혼합분말과 섞어서 한끼 식사의 대용식품으로 포만감을 가질 수 있는 통곡물 한끼 대용식품의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 곡물 혼합분말에 알파화시킨 통곡물현미, 통곡물수수, 참깨알곡 및 검은깨알곡을 혼합하고 올리고당분말 및 결정과당을 첨가하여 제조한다. 상기 알파화한 통곡물 한끼 대용식품에 혼합되는 원료는 곡물 혼합분말 100중량부에 통곡물현미 20~40중량부, 통곡물 수수 10~20중량부, 참깨알곡 5~15중량부, 검정깨알곡 5~15중량부의 비율로 혼합하여 제조하고, 상기 곡물 혼합분말은 보리가루 100중량부에 현미가루 70~90중량부, 검정콩가루 50~60중량부를 혼합하되, 현미찹쌀40~55중량부, 백태 30~50중량부, 흑미 30~40중량부, 수수 30~40중량부, 율무 15~25중량부 및 아마란스 5~15중량부를 가루형태로 혼합하여 제조한다.
