一种真空浸渍无花果果脯的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,付琳
- 申请号：
- CN201510444148.9
- 公开号：
- CN104996701A
- 申请日:
- 2015.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明为一种真空浸提无花果果脯的生产方法，属于食品加工技术领域。关键在于，将无花果，用排针划线；用麦芽糖浆代替部分蔗糖，配制20-40%浓度糖液，添加柠檬酸，糖液pH値保持在2-3.5，恒温60℃-65℃；将无花果放入浓缩式真空浸渍罐中，糖液和无花果的质量比为4-10：1，在真空度0.09MPa左右，进行浓缩式真空浸渍；沥去无花果表面的糖液，保持真空度0.09 MPa~0.095MPa，在40℃~45℃真空干燥箱中干燥1-1.5h，最后得到无花果果脯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
