一种黑蒜的制作工艺
- 专利权人:
- 李焱军
- 发明人:
- 李焱军
- 申请号：
- CN201510529250.9
- 公开号：
- CN105011054A
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑蒜的制作工艺，包括如下步骤：大蒜、鲜茶叶采收后进行冷藏；将温度升高至60-70℃，保温5-15h，将温度调整至45-55℃，保温5-15h，将温度调整至60-67℃，保温40-50h，将温度调整至68-70℃，保温20-30h，将温度调整至72-80℃，保温2-4h，将温度调整至62-65℃，保温5-20h，将温度调整至70-73℃，保温1-3h，将温度降温至常温，降温时间为30-50h，降温过程满足余弦函数方程，湿度控制在90-95%，发酵3-6天；向得到的物料中加入蜂蜜、黄芪及淫羊藿提取液混合进行冷藏。本发明发酵时间短，营养成分高，口感好且无辛辣味，保健功能好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
