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一种铁观音茶初制工艺
- 专利权人:
- 福建日春实业有限公司
- 发明人:
- 林阳顺,王启灿,王启煌,王启联,王启阳
- 申请号：
- CN201510572341.0
- 公开号：
- CN105145906A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨立
- 摘要：
- 本发明公开一种铁观音茶初制工艺，步骤为采青→萎凋→晾青→做青→炒青→包揉塑形→烘焙→毛茶，其中做青包括多次摇青和多次摊青，摇青和摊青交替进行，做青间室温保持在18℃～25℃，相对湿度保持在65％～80％，历时8～16小时，根据鲜叶和天气具体情况而定，做青完成后，减重率为采青叶重量的20％～26％，含水率60～68％，叶形如汤匙状，叶脉透明，叶面乌青绿亮，有斑红点，叶缘鲜红度充足，青气消失，花果香显，茶梗红黑紫化，梗中有效营养成分被输导到叶片中，此后5小时内进行炒青步骤。通过上述工艺可大大增加叶片内含物含量，具有滋味醇厚甘甜鲜爽、音韵明显、香气馥郁持久、富有层次感及耐泡等品质特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
