Control of oxidized odors in foods

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专利权人:

クラフト・フーズ・グループ・ブランズ・エルエルシー

发明人:

オーランド エレーラ－ゴメス,リサ アン ディアバッハ,ジョン ビー トピンカ,デボラ ディー バーバー,オーランド エレーラ-ゴメス

申请号：

JP2014561116

公开号：

JP2015512626A

申请日:

2013.03.07

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

A food product prepared with 1,3 propanediol can have an improved flavor profile compared to a comparative food product without 1,3 propanediol. In addition, 1,3 propanediol can be used in food products in small amounts, such as about 0.01 to about 5% by weight, to provide an improved flavor profile that includes the perception of oxidized whole wheat odor and the like. [Selection figure] None１，３プロパンジオールを用いて調製した食料品は、１，３プロパンジオールを含まない比較食料品に比べて、改善した風味プロファイルを有することができる。さらに、１，３プロパンジオールを、約０．０１～約５重量％等の少量で食料品に用いて、酸化した全粒小麦臭等の知覚を含む風味プロファイルの向上をもたらすことができる。【選択図】無し

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/