一种真空低温油炸牛肉干及其加工工艺
- 专利权人:
- 马国丰
- 发明人:
- 马国丰
- 申请号：
- CN201410169475.3
- 公开号：
- CN103919146A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空低温油炸牛肉干及其加工工艺，属于食品领域，它是由下述重量份的原料组成：鲜牛肉100kg，盐1.5kg,白糖1.5kg，葱0.9kg，味精0.1kg，花椒粉0.3kg，五香粉0.12kg，酱油4kg，黄酒0.5kg，姜0.4kg，辣椒粉2kg，白芝麻粉0.35kg，植物油0.2kg，然后经原料处理、煮制、制汤料液等工序最终获得产品。该发明的有益之处在于：采用真空油炸由于油温较低，能够较好地保持牛肉干原有的色泽、形状和营养品质，使牛肉干酥脆可口、色泽鲜艳、营养丰富，消除了传统工艺中致癌的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
