真空低温油炸轮叶党参的加工工艺
- 专利权人:
- 吉林农业大学
- 发明人:
- 文连奎,张荣军,张俊艳
- 申请号：
- CN200810050741.5
- 公开号：
- CN101288476B
- 申请日:
- 2008.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王薇
- 摘要：
- 本发明涉及一种真空低温油炸轮叶党参的加工工艺，属于食品加工领域，能有效地保留其特有风味和营养成分；其特征在于：步骤如下：轮叶党参(盐渍)→挑选→脱盐→切片→填充→沥干→冻结→油炸→脱油→着味→包装；具有较低的含油量和含水量，油脂含量不高于25％，水分含量低于5％；产品外观不缩形，口感较脆；具有脂肪水分含量低，有效保持营养成分，外观良好，风味独特的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
