RETINSKIJ LEONID MIKHAJLOVICH,Ретинский Леонид Михайлович
申请号：
RU2011127301/13
公开号：
RU0002471368C1
申请日:
2011.07.04
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method for production of apple dessert involves apples preparation to treatment, cutting, treatment and packing into containers under vacuum. Apples are cut into cubes sized 15-30 × 10-20 × 15-30 mm or into slices sized 50-90 × 10-25 × 15-30 mm. Treatment is performed by way of baking apples placed onto trays in a heated oven at a temperature of 150-200°C during 15-40 minutes with subsequent cooling by a natural way to a temperature no more than 40°C after packing sealing off and pasteurisation are performed.EFFECT: method allows to produce a product, preserving pectin in its composition as well as having attractive appearance, and to use such product as healthy alimentation for different population groups without limitation.4 cl, 2 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления яблочного десерта включает подготовку яблок к обработке, их резку, обработку и фасовку в тару под вакуумом. Яблоки режут кубиками размером от 15-30×10-20×15-30 мм или дольками 50-90×10-25×15-30 мм. Обработку осуществляют путем запекания яблок, уложенных на противни, в разогретой печи при температуре 150-200°С в течение 15-40 минут с последующим охлаждением естественным путем до температуры не более 40°С, а после фасовки осуществляют запайку и пастеризацию. Предложенный способ позволяет получить продукт, сохраняющий в своем составе пектин, а также обладающий привлекательным внешним видом, и использовать его в качестве продуктов здорового питания для различных групп населения без ограничений. 3 з.п. ф-лы, 2 табл.
