一种山药发酵蒸馏酒的制作方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 赵华,杨帆
- 申请号：
- CN201810978997.6
- 公开号：
- CN108949447A
- 申请日:
- 2018.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种山药发酵蒸馏酒的制作方法。该山药蒸馏酒的制作方法，其特殊之处在于：以山药为原料经微生物发酵酿造而成；主要包括以下步骤：(1)山药清洗；(2)常压蒸煮；(3)打浆；(4)液化、糖化；(5)发酵；(6)蒸馏；(7)陈酿；(8)勾调。本发明利用高效酶制剂和酵母发酵剂，快速将淀粉大分子分解为寡糖和单糖并加以利用，完成山药酒精发酵，缩短了发酵周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
