The present invention relates to a method for preparing a seasoning sauce for cold noodles. It is possible to reduce the amount of oil coming out during heating in half and to obtain meat broth by stewing a bone broth like a beef leg bone. The present invention can manufacture a salty meat broth which is enjoyed both by the aged and children by reviving the flavor of a traditional meat broth without using an artificial seasoning, without loss of nutritional ingredients. By using undiluted solution of the seasoning sauce which was manufactured with the salt meat both, raspberry wine, and fusiformis, and others, the seasoning sauce can be ripen stably and quickly and unique texture of the fusiformis can be felt. By adding a chokeberry, the preservation period can be extended, thereby enabling the mass production of the salty meat broth and the undiluted solution of the seasoning sauce.본 발명은 사골 등 육수 뼈를 우려낼 때 바지락 등 조개류를 넣고 가열함으로써, 가열 중에 나오는 기름을 절반 정도 줄일 수 있고 시원한 육수를 얻을 수 있으며, 인공조미료를 전혀 사용하지 않고 유용한 영양성분 손실 없이 전통 육수의 풍미를 살려 노인, 어린아이 모두 즐길 수 있는 짠육수를 얻고, 상기 짠육수에 복분자 및 톳 등으로 제조된 다대기 원액을 이용함으로써, 냉면용 다대기 양념 제조시 안정적으로 빠르게 숙성시킬 수 있고, 톳이 주는 독특한 식감을 느낄 수 있으며, 아로니아를 첨가함으로써, 보존기간을 늘여 대량생산이 가능하게 한 짠육수 및 다대기 원액을 이용한 냉면용 다대기 양념의 제조방법을 제공한다.
