一种糟带鱼的加工方法
- 专利权人:
- 嵊泗县顺发水产食品有限公司
- 发明人:
- 刘魏,付明雯,付明霞
- 申请号：
- CN201510191200.4
- 公开号：
- CN104757616A
- 申请日:
- 2015.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 杨康星
- 摘要：
- 本发明公开了一种糟带鱼的加工方法，包括鲜带清洗，腌制，脱水干燥，真空渗透，糟制，包装杀菌，其特征在于真空渗透的预糟露为：把甜酒酿倒在尼龙筛绢上过滤，加入撇去浮油的白煮肉汤含量10%至30%，加盐、味精、酱油适量，高粱酒6%至13%，拌和均匀得到预糟露，增加了糟带鱼制品的鲜甜口感，使糟带鱼鱼块肉质紧密，富有弹性，鲜嫩味美，咸淡适宜，香气醇厚，具有浓郁的酒香气和鱼香味，同时通过包装杀菌：使糟带鱼的成熟产品经杀菌处理可防止制品的过渡发酵，又可有效提高制品的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
