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一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花及其制备方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 赵晓燕,邱月,张晓伟,王萌,陈军,栾迎晨,孟昂,朱海涛
- 申请号：
- CN201910892091.7
- 公开号：
- CN110506896A
- 申请日:
- 2019.20.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,具体地说涉及一种利用白酒酒渣制备的高蛋白爆米花及其制备方法。该爆米花的配方为:白酒酒糟蛋白粉35‑45%,玉米超微粉5‑10%、海藻酸钠0.3‑0.5%、酪朊酸钠0.05‑0.1%、钙质1.2‑1.4%、维生素A0.01‑0.03%、维生素E0.005‑0.02%,维生素B1 0.0009‑0.002%,食盐0.01‑0.2%及余量的温水。本发明以白酒酒糟为原料,加工出人造玉米粒,再加工成爆米花,加工方法简单,食用方便,成本低,适于大规模工业化生产,并且无废渣与废气产生。制备的蛋白含量高,纯度高。本发明与现有爆米花相比,口感更佳,膨化度好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
