一种香辣牛肉食品及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江舟富食品有限公司
- 发明人:
- 俞明富
- 申请号：
- CN201510529772.9
- 公开号：
- CN105192733A
- 申请日:
- 2015.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及熟食肉制品制作领域，公开了一种香辣牛肉食品及其制作方法，包括：（1）牛肉预处理：将切块后的牛肉在水中浸泡，浸泡后将小苏打水注入牛肉内部，然后冷藏备用；（2）焯水：向锅内加水加热，再将牛肉放入锅中焯水；（3）干煸：将牛肉放入热干锅中干煸；（4）调味汁的制备：将辣椒、花椒、蒜末、生姜末、白砂糖、味精、食盐、料酒、生抽酱油、植物油混合，制得调味汁；（5）炖煮：先后向炖锅内添加水、牛肉、调味汁，进行第一阶段炖煮；然后再进行第二阶段炖煮，最后关火焖制；（6）包装、杀菌：对食物进行包装并杀菌。本发明制作的香辣牛肉食品能够长时间保存，且不含有化学防腐剂成分；同时牛肉的味道香辣可口、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
