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一种面包改良剂、其制备方法及面食制品
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 俞学锋,李知洪,余明华,姚鹃,冷建新,胡新平
- 申请号：
- CN200810189466.5
- 公开号：
- CN101755868B
- 申请日:
- 2008.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 张建山`逯长明
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包改良剂、其制备方法及面食制品。本发明面包改良剂按重量百分比计包含以下组分：0.5％-1％细菌淀粉酶，0.1％-0.3％真菌木聚糖酶，0.1％-0.3％细菌木聚糖酶，0.5％-0.9％偶氮甲酰胺，10％-25％乳化剂，1％-3％抗坏血酸，10％-30％硫酸钙，3％-15％活性大豆粉，0.5％-2％过氧化钙，以及22.5％-74.3％淀粉。将所述各组分按照比例称量，混合后称量、分装，即可得成品。本发明还提供了利用所述面包改良剂生产的面食制品。本发明提供的面包改良剂组成和配比科学合理，使用时只需较少的用量即可制出体积饱满和具有显著抗衰老效果的面包，延长了面包的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
