一种腐乳喷雾干燥成粉的制备方法

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专利权人:

广州市粤派食品有限公司

发明人:

何楠,何宏锋

申请号：

CN201910453618.6

公开号：

CN110169459A

申请日:

2019.28.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种腐乳喷雾干燥成粉的制备方法,包括下列制备步骤:(1)采用发酵成熟的腐乳类产品,且各理化指标检测符合要求;(2)添加麦芽糊精、白砂糖、酵母提取物、二氧化硅放入蒸汽夹层锅进行煮制,煮制温度95度以上,保温60分钟以上;(3)达到保温时间后,酱料抽到不锈钢转桶里,酱料经物料泵泵送至干燥器顶部的高速离心雾化器,使酱料喷成极小的雾状液滴,液料和热空气并流接触,水分迅速蒸化,在极短的时间内干燥成粉料;(4)粉料冷却后及时添加抗结剂混匀,过30目的不锈钢振动筛。本发明解决传统腐乳的不足,适量添加抗结剂(二氧化硅),使产品质量更稳定,抗波动能力更强。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/