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一种特种营养鸡肉松的制备方法
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 林向阳,朱丰,黄金城,朱银月,刘施琳
- 申请号：
- CN201510686881.1
- 公开号：
- CN105166979A
- 申请日:
- 2015.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种特种营养鸡肉松的制备方法，以鲜鸡肉为原料，对其进行预处理（清洗、去皮、剔骨、搅碎），之后向其中添加大豆蛋白粉（鲜鸡肉：大豆蛋白两者重量比=10：（1～3）），加入水，混合均匀，切分成0.8～1.2cm3的小块，50℃下热风干燥，使物料湿度控制在18%～22%。经挤压膨化（喂料速度：20～30Kg/h；机筒温度：120～180℃；螺杆转速：80～120r/min）后进行调味、膨松、干燥脱水至水分含量低于5%，最后冲氮气包装。产品营养丰富，集植物蛋白和动物蛋白于一体；口感酥松可口，味道醇香。该产品生产工艺简单，操作方便，且可广泛用于肉松饼、肉松面包等肉松系列产品，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
