一种发酵鸡肉松软糖的制备方法
- 专利权人:
- 四川省巴中市东阳食品有限公司
- 发明人:
- 朱诗国,朱林,胡瑞,李纯
- 申请号：
- CN201410374165.5
- 公开号：
- CN104137940A
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡肉加工方法，具体为一种发酵鸡肉松软糖的制备方法，鲜鸡肉、白砂糖、麦芽糖浆、食用胶和果蔬浓缩汁等为原料，经清洗、切制、腌制、发酵、煮制、撕制、炒制等工序而制得鸡肉松，再经熬煮、倒模、成型、烘干等工序而制作成鸡肉松软糖。对鸡肉进行发酵并制作成鸡肉松，不仅可以改善鸡肉的风味和组织质地，使鸡肉松软化渣，还可以提高人体对鸡肉营养成分的吸收；使得软糖的具有鸡肉的鲜美滋味，加上果蔬汁可以改善糖果的色泽，丰富糖果的口感层次，更可以弥补鸡肉在营养方面的不足，使得产品营养更加均衡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
