一种高γ-氨基丁酸含量青稞发芽米及加工方法及应用
- 专利权人:
- 青海大学
- 发明人:
- 党斌,杨希娟,张文刚,张杰
- 申请号：
- CN202010067270.X
- 公开号：
- CN111109527A
- 申请日:
- 2020.20.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种高γ‑氨基丁酸含量青稞发芽米及加工方法及应用,包括对青稞米进行除尘,得到干净青稞米;将干净青稞米置于55‑70℃高温环境下6‑12h,得到除菌青稞米;将除菌青稞米置于含抑菌剂的40‑50℃温水中浸泡8‑10h;所述抑菌剂为铁盐溶液;将浸泡好的青稞米采用恒温恒湿培养箱或者发芽装置进行发芽处理,直至发芽结束;将发芽的青稞米干燥后获得青稞发芽米。本发明的方法在青稞米发芽过程中无霉变、酸败等杂菌感染,减少营养物质的流失,青稞米发芽整齐,发芽率在97%以上,且制备的青稞发芽米的γ‑氨基丁酸含量达69.26mg/100g以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
