一种藜麦青稞酵素粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 王淼,丛贵江,刘瑞
- 申请号：
- CN202010238593.0
- 公开号：
- CN111329049A
- 申请日:
- 2020.30.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种藜麦青稞酵素粉的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明所述酵素粉首先是将青稞、藜麦种子经次氯酸钠杀菌、浸泡、发芽、干燥、磨粉,制得藜麦青稞麦芽粉;其次,将藜麦青稞麦芽粉与适量水搅拌混合,在一定的温度下酶解后,为乳酸菌的生长提供可利用的营养物质,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵后,干燥、粉碎制得藜麦青稞酵素粉。该产品除含有丰富的益生菌(达到109cfu/g)、生物活性物质γ‑氨基丁酸(达到88mg/100g)外富含可溶性膳食纤维—大麦葡聚糖,该产品营养价值高,食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
