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一种阿拉斯加鳕鱼排及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望六和股份有限公司
- 发明人:
- 魏兴龙,索成
- 申请号：
- CN201711250464.8
- 公开号：
- CN107865342A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种阿拉斯加鳕鱼排及其制备方法，阿拉斯加鳕鱼排由阿拉斯加鳕鱼、腌料、浆料及裹粉料经加工制得，相对于100质量份阿拉斯加鳕鱼原料，所述腌料包括以下质量份数的原料：冰水5‑20份、食盐0.5‑1.8份、白砂糖1‑5份、乙基麦芽酚0.01‑0.04份、色拉油1‑5份、味精0.2‑0.8份、木薯变性淀粉1‑3份、玉米淀粉1‑6份、植物油1‑5份、大蒜粉0.5‑4份及白胡椒粉0.2‑1份。本发明的有益效果是：本发明的有益效果是：本发明经过科学配比的腌料制作的阿拉斯加鳕鱼排，营养丰富，外皮酥脆，肉质鲜嫩；配料中各组分相互配合，形成了独特的口感和风味；制备工艺精细可控，有利于实现工业化生产；在保证口味和品质的前提下本发明有效地控制了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
