The present invention relates to a method for manufacturing Hanhyejin bean noodles and to Hanhyejin bean noodles. More specifically, the noodles are manufactured by using beans to enable all people to take nutrients of beans and to enjoy savory and blend taste unique to beans. The method includes the steps of: making dough by adding water into a raw material mixture of 100 parts by weight of bean powder, 50-100 parts by weight of wheat flour, 30-60 parts by weight of potato powder, 15-30 parts by weight of buckwheat powder, and 7-15 parts by weight of corn powder manufacturing noodles using the dough preparing vegetable broth materials including Pleurotus eryngii mushrooms, shiitake mushrooms, mushrooms, carrots, leeks, pumpkins, onions, gingers, garlic and hot peppers preparing sea food broth materials including Abalone, octopus, oysters, shrimp, mussels, Tapes decussatus clams, and fan-mussel producing broth by boiling the vegetable broth materials and the sea food broth materials after putting the vegetable broth materials and the sea food broth materials in a boiled water in order and boiling the noodles after putting the noodles in the produced broth.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 한혜진 콩칼국수 제조방법 및 한혜진 콩칼국수에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 콩을 이용하여 칼국수를 제조함으로써 콩의 영양성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 하며, 콩 특유의 고소하고 단백한 맛을 면에서 느낄 수 있어 남녀노소 다양한 계층이 즐길 수 있도록 한 것이다.본 발명에 따른 한혜진 콩칼국수 제조방법 및 한혜진 콩칼국수는, 콩분말 100중량부에 밀가루 50∼100중량부, 감자가루 30∼60중량부, 메밀가루 15∼30중량부, 옥수수가루 7∼15중량부를 포함하여서 되는 원재료에 물을 가하여 반죽하는 단계와, 상기 반죽된 반죽물을 이용하여 칼국수의 면을 제조하는 단계와, 새송이버섯, 표고버섯, 양송이버섯,당근, 부추, 호박, 양파, 생강, 마늘 및 청양고추를 포함하여서 되는 야채 육수재료를 준비하는 단계와, 전복,낙지, 굴, 새우, 홍합, 백합조개 및 키조개를 포함하여서 되는 해물 육수재료를 준비하는 단계와, 물에 열을 가하여 끓인 후, 상기 끓는 물에 상기 준비된 해물 육수재료 및 야채 육수재료를 차례로 투입하고 열을 가하여 육수를 제조하는 단계와, 상기 제조된 육수에 상기 제조된 칼국수의 면을 투입하고 열을 가하여 익히는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
