一种火腿肠及其生产方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 张生万,尉立刚
- 申请号：
- CN200910074501.3
- 公开号：
- CN101579129A
- 申请日:
- 2009.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 杨耀田
- 摘要：
- 本发明提供了一种火腿肠，特征是其原料组分中含有荞麦粉和荞麦粒。生产步骤：按比例取猪肉和/或鸡肉绞碎，加入食盐等腌制1-2天；取荞麦粒，加入1.2-1.8体积倍的水，蒸熟；将蒸熟的荞麦粒、荞麦粉、卡拉胶、调味料、红曲红色素、香料和水加入第一步骤的物料中，搅拌混匀；用天然肠衣灌肠，熟制，高温灭菌，冷却，保存。该法生产的火腿肠不仅口感好、有弹性、成片性好，而且淀粉含量较低、具有一定保健作用，不仅适合普通人群食用，更适合糖尿病人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
