一种腐乳
- 专利权人:
- 青岛力天宏泰新能源科技有限公司
- 发明人:
- 王颖
- 申请号：
- CN201510686083.9
- 公开号：
- CN106578111A
- 申请日:
- 2015.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种腐乳，属于食品加工技术领域。本发明腐乳包括以下重量份：豆腐100份，食用盐10-20份，糖1-20份，米酒10-15份，花椒3-5份，白糖5-10份，味精1-5份，茴香3-5份，八角3-5份，桂皮3-5份。豆腐由以下重量份制得：去皮黄豆豆浆100份，葡萄糖酸内脂3-8份。本发明提供了一种腐乳，采用内酯豆腐制作而成，口感细腻嫩滑，且避免使用石膏和卤水；本发明腐乳中加入米酒，可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。本发明腐乳可直接食用，味道鲜美，或者作为调料，制作菜肴或者调酱，显著提升口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
